LasagnaTipo piatto | Primi | A base di | Ricotta | Persone | 6 | Note | - | Visite | 992 visite |
- Preparazione
- Le lasagne si possono si possono comprare del tipo normale o all'uovo.
- Mentre il ragù finisce di cuocere, con la carne tritata, l'uovo, il pane ammollato, sale, pepe e prezzemolo e una manciata di pecorino si manipoleranno le polpettine che fanno parte dell'imbottitura, si friggeranno e si terranno da parte.
- Cuocete anche le salsicce, come al solito coprendole di acqua e lasciatele poi rosolare, a chi piaccia, anche col vino: le affetterete poi a fettine rotonde.
- Provvedete quindi ad affettare il fiordilatte ed a stemperare la ricotta con un pò di sugo ed un po' di acqua della pasta finché avrà assunto una consistenza cremosa.
- A questo punto, se anche il formaggio è grattugiato e tutto è pronto potrete calare la lasagna.
- E' consigliabile all'uopo una pentola molto grande ma piuttosto bassa di bordo, nella quale verserete 3 o 4 cucchiai di olio.
- Mettete le lasagne nell'acqua una ad una, avendo l'accortezza di incrociarle in senso trasversale l'una sull'altra.
- Girate col forchettone molto delicatamente e scolate la pasta al dente e velocemente.
- Cercate poi di allargarla il più possibile su un panno bagnato.
- Prendete ora la teglia e cospargetene il suolo di sugo; fate quindi un primo strato di pasta mettendo le lasagne l'una accanto all'altra tutte nello stesso senso e facendo in modo che oltre al fondo della teglia coprano anche i bordi e ricadano all'esterno.
- Otterrete quindi una specie di scatola, nella quale spalmerete qualche cucchiaiata di ricotta, poi sugo, salsicce, polpettine, fiordilatte, formaggio grattugiato.
- Irrorate di sugo e ricominciate con la lasagna, mettendola nel senso contrario, e questa volta soltanto all'interno della scatola.
- Ancora sugo, poi imbottitura ed ancora sugo e formaggio, e poi lasagna nel senso contrario, fin quando arriverete quasi al bordo della teglia.
- Allora ripiegate le lasagne del primo strato, che erano rimaste pendule fuori del ricipiente, in modo da chiudere la scatola.
- Ancora un pò di ricotta, di sugo e di formaggio grattugiato e la lasagna sarà pronta da infornare.
- Lasciatela in forno ben caldo per una mezza ora circa e fatela riposare poi per altri 10 minuti circa.
- Buon appetito!
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