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Pesce

Pesce San Pietro Con Taccole

Tipo piattoPesce
A base diPesce San Pietro
Persone4
Note -
Visite989 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pesce san pietro da 1500 g  
 500 g  taccole  
 100 g  burro  
   farina  
   barbe di finocchio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro.
  2. Regolate sale e pepe.
  3. Bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz'ora.
  4. Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti.
  5. Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante.
  6. In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
  7. Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite.
  8. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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