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Riso In Insalata Al Curry

Tipo piattoPrimi
A base diCurry
Persone4
Note -
Visite973 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 2  uova sode  
 1  sedano  
 2  pomodori  
 1  peperone  
 50 g  fagiolini  
 1  zucchina  
   ravanelli  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   aceto di vino  
 2 cucchiaini  curry  
 1 cucchiaino  senape  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
  2. Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina.
  3. Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi.
  4. Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi.
  5. Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
  6. Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi.
  7. In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale.
  8. In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito.
  9. Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante” DOC, Ischia Bianco DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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