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Spaghetti Ortolani

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori Pelati
Persone6
NoteCottura: 20 minuti. Preparazione: 40 minuti.
Visite675 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 30 g  formaggio parmigiano  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
 400 g  pomodori pelati  
 150 g  funghi porcini  
 4  carciofi  
 2  peperoni gialli  
 420 g  pasta tipo spaghetti  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a metà i peperoni.
  2. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline.
  3. Eliminate le foglie più esterne e più dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
  4. Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette.
  5. Pelate la cipolla.
  6. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua.
  7. Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate.
  8. Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura.
  9. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta.
  10. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa.
  11. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata.
  12. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito.
  13. Vino consigliato: Squinzano.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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