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Zuppa Di Granchi (2)

Tipo piattoPrimi
A base diGranchi
Persone4
Note -
Visite652 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  granchi  
 2  pomodori  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   crostoni di pane  
 1  tuorlo d'uovo  
 1  cipolla  
 1/2 cucchiaio  maizena  
 1  chiodo di garofano  
 1 rametto  timo  
 1 puntina  zafferano  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate la cipolla.
  2. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
  3. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura.
  4. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
  5. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa.
  6. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
  7. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano.
  8. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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