Braciolette Di AliciTipo piatto | Pesce | A base di | Acciughe | Persone | 4 | Note | Luogo: Calabria. | Visite | 1996 visite |
- Preparazione
- Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.
- Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe.
- Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
- Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante.
- Appena cotte e dorate servitele.
- Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.
- Buon appetito!
| | |