Fagottini Al Mascarpone

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Le Crepes:	50 g	farina
	1	uovo
	10 cl	latte
	40 g	burro
	1 pizzico	sale
Per La Crema:	125 g	mascarpone freschissimo
	1	tuorlo d'uovo
	1/2 bicchierino	cognac
	70 g	zucchero
	2	mezze pere sciroppate
		scorza d'arancia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'uovo.
2. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte.
3. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore.
4. Preparate la crema.
5. Montate il tuorlo con lo zucchero.
6. A parte lavorate il mascarpone finché è cremoso.
7. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti.
8. Mettete in frigo.
9. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte.
10. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella.
11. Inclinate la padella perché lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato.
12. Procedete così con il resto della pastella.
13. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema.
14. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino.
15. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.
16. Buon appetito!