Polpettone In Salsa Verde (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	patate a pasta bianca
	2	carote
	300 g	piselli
	300 g	fave
	2	uova
	6 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 ciuffo	prezzemolo
		pangrattato
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per La Salsa:	300 g	prezzemolo
	2 spicchi	aglio
	1	acciuga sotto sale
	2	pomodori ramati
	1/2	panino (mollica)
		aceto di vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea.
2. Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata.
3. Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave.
4. Tagliate a pezzetti le carote.
5. Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe.
6. Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d'olio.
7. Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
8. Preparate intanto la salsa.
9. Fate ammorbidire la mollica nell'aceto, poi strizzatelo.
10. Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
11. Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente e tritatela con l'aglio e il prezzemolo.
12. Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe a piacere.
13. Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.
14. Buon appetito!