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Pesce

Branzino Con Ratatuglia

Tipo piattoPesce
A base diBranzini
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite963 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  branzini da 200 g ognuno già puliti  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 alcuni rametti  timo  
 alcuni rametti  maggiorana  
   sale  
   pepe  
Per La Ratatuglia:  1  melanzana  
 1  cipolla rossa  
 1  peperone rosso  
 1  peperone giallo  
 2  zucchine  
 3 cucchiai  aceto di vino  
   timo  
   maggiorana  
   sale  
   pepe  
Per La Marinata:  2  pompelmi  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 testa  aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe.
  2. Preparate la ratatuglia.
  3. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati.
  4. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio.
  5. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso.
  6. Profumate a fine cottura con le erbe tritate.
  7. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata.
  8. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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