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Pesce

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Pesce

Branzino Con Limone E Verdure

Tipo piattoPesce
A base diBranzino
Persone4
Note -
Visite2020 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  filetti di branzino da 120 g ognuno  
 1  cipolla  
 1  finocchio  
 2  carote  
 2  porri  
 1  sedano  
 2  acciughe sotto sale  
 1  limone  
 2 rametti  timo ed erba cipollina  
 1 rametto  rosmarino  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i filetti di pesce e asciugateli con un telo pulito.
  2. Sbucciate la cipolla e lavatela; eliminate le foglie più dure e i gambi dei finocchio, lavatelo e asciugatelo; spuntate le carote, pelatele e lavatele; pulite i porri privandoli delle foglie esterne, delle radici e della parte verde più dura, lavateli quindi accuratamente.
  3. Mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo con cura.
  4. Tagliate tutte le verdure a striscioline.
  5. lavate sotto l'acqua corrente le acciughe, privatele dei sale e della lisca e tagliatele a pezzetti.
  6. Lavate con cura anche il limone, asciugatelo e tagliatene 4 rondelle sottili.
  7. In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio, unitevi le verdure, fatele appassire, tenendole su fuoco moderato per 10 minuti circa e mescolandole di tanto in tanto; quindi insaporitele con sale e pepe.
  8. Spennellate con l'olio rimasto una pirofila, distribuitevi le verdure appassite e i pezzetti di acciughe e mescolate.
  9. Adagiatevi sopra i filetti di pesce e sopra ognuno una rondella di limone, un poco di erba cipollina e di timo tritati, qualche fogliolina di rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
  10. Coprite la pirofila con un foglio di carta metallizzata da cucina, ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere i filetti per 12 minuti.
  11. Sfornate, disponete i filetti di branzino sul piatto di portata e serviteli subito con le verdure preparate.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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