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Cannelloni Alla Barbaoux

Tipo piattoPrimi
A base diSeitan
Persone4
Note -
Visite658 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pastella Delle Crespelle:  100 g  farina 0  
 1  uovo  
 50 cl  latte di soia  
   olio di semi di girasoli  
   sale  
Per Il Ripieno:  400 g  seitan  
 3 cucchiai  olio di girasole  
 1 manciata  mollica di pane raffermo imbevuta nel latte di soia e strizzata  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 1 pizzico  noce moscata  
 50 cl  besciamella  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una terrina sbattete l'uovo a frittata con una frusta, aggiungete a poco a poco la farina setacciata, alternandola con il latte di soia, sempre sbattendo; infine salate e lasciate riposare almeno mezzora.
  2. Nel frattempo affettate finemente la cipolla; fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungetevi la cipolla e fatela imbiondire.
  3. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, versate nel tegame il seitan tagliato a pezzetti non troppo grossi, fate rosolare per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua o di brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti a tegame coperto.
  4. Passate poi il seitan al tritatutto e mettetelo in una terrina.
  5. Amalgamate molto bene il seitan con l'uovo, la mollica di pane sbriciolata, il grana grattugiato, la noce moscata, un pizzico di pepe macinato al momento e il sale necessario.
  6. Mettete sul fuoco il padellino delle crespelle e ungetelo con un filo d'olio; quando sarà caldissimo, versate un paio di cucchiaiate della pastella preparata, facendola scorrere velocemente sul fondo, in modo da ricoprirlo completamente con un velo.
  7. Scuotete il padellino; appena la crespella si staccherà, voltatela con una paletta flessibile o fatele fare un 'salto'; dopo circa mezzo minuto di cottura a fiamma abbastanza vivace disponete la crespella sul tavolo pulito.
  8. Fate quindi le altre crespelle, mettendo, quando è necessario, un filo d'olio sul fondo dei pentolino e procedendo come descritto: ne riusciranno una dozzina.
  9. Con il ripieno preparato a base di seitan farcite le crespelle, arrotolatele su loro stesse e disponetele in una pirofila precedentemente unta con dell'olio di semi di girasole.
  10. Versate sulle crespelle la besciamella e mettete la pirofila in forno preriscaldato a 220 gradi.
  11. Fate cuocere per 20 minuti circa e servitele in tavola ben calde.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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