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Orecchiette Alla Lucana

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NoteLuogo: Basilicata. Luogo: Lucania.
Visite1018 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo orecchiette  
 300 g  carne di vitello macinata  
 500 g  pomodori maturi sodi  
 1  cipolla  
 5 foglie  basilico  
   olio d'oliva extra-vergine  
   formaggio pecorino grattugiato  
   sale  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.
  2. Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.
  3. Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.
  4. Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.
  5. Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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