Insalata Di Testina Di Vitello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	testina di vitello arrotolata
	1 spicchio	aglio finemente tritato
	2	cipolle finemente tritate
	10 cl	olio d'oliva
	3 cucchiai	aceto di vino
	1 rametto	timo
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 pizzico	peperoncino rosso in polvere
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione.
2. Lavate intanto la testina, immergetela nell'acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore.
3. Scolatela; appena sarà tiepida tagliatela a pezzetti.
4. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l'aglio.
5. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola.
6. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola è molto indicata in estate.
7. Buon appetito!