Insalata D'orzo Con Indivia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	180 g	orzo integrale
	2 cespi	insalata belga (indivia)
	1	cipolla
	1	carota
	1 costa	sedano
	1	limone
	alcune foglie	melissa
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore.
2. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano.
3. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri.
4. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere.
5. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso.
6. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva.
7. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.
8. Buon appetito!