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Insalata Di Stoccafisso

Tipo piattoAntipasti
A base diStoccafisso
Persone4
Note -
Visite1286 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  stoccafisso ammollato  
 250 g  puntarelle  
 3  acciughe salate  
   olio d'oliva extra-vergine  
   aceto di vino bianco  
 1 macinata  pepe bianco  
   sale marino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
  2. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
  3. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
  4. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale.
  5. Rifinire con una macinata di pepe.
  6. Mescolare e servire.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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