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Dessert

Budino Di Castagne (2)

Tipo piattoDessert
A base diCastagne
Persone6
Note -
Visite851 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  castagne  
   sale  
 200 g  cioccolato fondente grattugiato  
 150 g  biscotti amaretti  
 200 g  zucchero a velo  
 170 g  burro  
 1 bicchiere  alchermes  
 1 bicchiere  panna  
   cacao in polvere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Praticate un taglio in ogni castagna, quindi mettetele tutte in una casseruola, copritele completamente di acqua, salate un po' e fatele lessare.
  2. Sbucciatele ancora calde e passatele subito al setaccio: incorporate il cioccolato, gli amaretti ridotti prima in poltiglia, lo zucchero a velo (meno due cucchiai), 150 g di burro a l'alchermes: amalgamate bene gli ingredienti, quindi montate la panna ed incorporatene delicatamente 1/3 al composto.
  3. Imburrate uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti liscie e versatevi il composto pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  4. Introducete in frigorifero per 3 ore quindi, al momento opportuno, estraete lo stampo e immergetelo per qualche istante in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino.
  5. Capovolgete il dolce su un piatto da portata e copritelo internamente di panna (che avrete addolcito con lo zucchero rimasto) aiutandovi con una spatola.
  6. Spolverizzate con cacao in polvere usando il colino del tè e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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