Pollo Al Dragoncello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo da 1500 g
	1 mazzetto	dragoncello
	30 g	burro
	1	tuorlo d'uovo
	50 g	panna
	1/2	limone
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo.
2. Strofinatelo con il succo di mezzo limone all'interno e all'esterno.
3. Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo.
4. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato.
5. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene.
6. Inseritelo all'interno dei pollo, cucite l'apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno.
7. Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l'olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finché il pollo sarà ben dorato.
8. Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata.
9. Eliminate il grasso dal fondo di cottura, aggiungete 3 cucchiai d'acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo.
10. Aggiungete il tuorlo d'uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera.
11. Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.
12. Buon appetito!