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Panini Con Hamburger A Fantasia

Tipo piattoAntipasti
A base diHamburger
Persone4
Note -
Visite850 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  panini  
 4  hamburger  
 2 foglie  insalata lattuga  
 1  cipollina  
 2  uova sode  
 2 fette  pancetta affumicata  
 2  ravanelli  
 2  cetriolini  
 2  pomodori  
 70 g  burro  
 2 cucchiai  capperi sott'aceto  
 3  filetti d'acciughe  
 1/2  limone  
 1  panino (mollica)  
 100 g  prezzemolo  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 70 g  tonno sott'olio  
 1 bicchiere  aceto di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dall'olio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto d'acciughe, anch'essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente.
  2. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.
  3. Aromatizzate la mousse così preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte.
  4. Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d'uovo sodo, due filetti d'acciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l'acqua tiepida.
  5. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con l'aceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere d'olio (meno due cucchiai).
  6. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte.
  7. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe.
  8. Tagliate a metà i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde.
  9. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili.
  10. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata, e l'ultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio.
  11. Portate in tavola i panini servendo a parte ciò che resta della salsa verde e della mousse di tonno.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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