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Carne

Maiale Brasato All'arancia

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
NotePreparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite666 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
 2 ciuffetti  prezzemolo  
 2 cucchiai  erbe aromatiche  
 3 spicchi  aglio  
 1  arancia  
 1 pizzico  noce moscata  
 750 g  spinaci  
 15 cl  brodo di pollo  
 15 cl  vino bianco secco  
 3 cucchiai  strutto  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1500 g  lombata di maiale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata.
  2. La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata.
  3. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo.
  4. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero.
  5. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore.
  6. Scaldate il forno a 170 gradi.
  7. Sgocciolate la carne, conservate la marinata.
  8. Asciugate la carne con carta assorbente.
  9. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola.
  10. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata.
  11. Salate e pepate.
  12. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate.
  13. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno.
  14. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli.
  15. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti.
  16. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
  17. Togliete la carne dalla casseruola.
  18. Sgrassate se necessario il sugo di cottura.
  19. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola.
  20. Portate a ebollizione.
  21. Assaggiate, salate e pepate se necessario.
  22. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura.
  23. Disponeteli in un piatto di servizio.
  24. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite.
  25. Vino consigliato: Chianti.
  26. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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