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Sciroppo Di Latte Di Mandorle

Tipo piattoBevande
A base diLatte Di Mandorle
Persone4
Note -
Visite537 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  mandorle dolci  
 12  mandorle amare  
 2 cucchiai  acqua di fiori d'arancio  
 800 g  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell'acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d'arancio.
  2. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca.
  3. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarà rimasta nel panno, bagnandola con un'altra cucchiaiata di acqua di fior d'arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo.
  4. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco.
  5. Quando il liquido sarà caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti.
  6. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.
  7. Cin cin!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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