Busìe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina di grano 00
	2	uova
	50 g	burro
	50 g	zucchero
	1 cucchiaio	vino bianco secco
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1/2 bustina	lievito per dolci
	50 g	zucchero a velo
	100 cl	olio di semi di arachidi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Piatto tipico del Carnevale.
2. Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
3. Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
4. Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.
5. In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
6. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
7. Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.
8. Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.
9. Le bugie si servono fredde.
10. Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.
11. Buon appetito!