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Pesce

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Pesce

Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Tipo piattoPesce
A base diCarpa
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite2615 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  carpa di 1200 g  
 1 bicchiere  vino frascati  
 1 spicchio  aglio  
 1 manciata  prezzemolo  
   olio d'oliva extra-vergine della tuscia  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).
  2. Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
  3. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
  4. Sfumare col vino.
  5. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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