Carpa Regina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa di 900 g
	1 bicchiere	vino bianco
	20 g	olio d'oliva
	50 g	semi di finocchio
	2	limoni
		origano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale.
2. Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l'origano.
3. Salate, pepate l'interno del pesce e farcitelo con il battuto.
4. Chiudete con uno stecchino di legno.
5. Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale.
6. Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti.
7. A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare.
8. Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura.
9. Buon appetito!