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Carne

Fegato In Saor

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite766 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 pezzo  fegato di vitello di 1000 g  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 foglia  alloro  
 2000 g  cipolle bianche  
 100 g  uvetta sultanina  
 100 g  pinoli  
   zenzero fresco  
 50 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 100 cl  aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.
  2. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola.
  3. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
  4. Spegnere e far riposare.
  5. Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
  6. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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