Insalata Mista Con Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	carciofi
	1	limone (succo)
	250 g	tarassaco
	1 cucchiaio	aceto di vino rosso
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
	80 g	pancetta
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
2. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.
3. Buon appetito!