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Caponata (2)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone6
Note -
Visite986 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  melanzane  
 10 cl  olio d'oliva  
 2 cuori  sedano (cuori tagliati ad asticciole)  
 1  cipolla affettata sottile  
 300 g  pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola)  
 1 cucchiaio  zucchero  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
 2 cucchiai  capperi  
 1 cucchiaio  pinoli  
 1 cucchiaio  uvetta sultanina  
   olive  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.
  2. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.
  3. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
  4. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
  5. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
  6. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
  7. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
  8. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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