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Cicoria Belga Al Gratin

Tipo piattoContorni
A base diInsalata Cicoria Belga
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.
Visite528 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  insalata cicoria belga  
 2 cucchiai  succo di limone  
 25 g  burro  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  40 cl  latte  
 25 g  farina  
 1  tuorlo d'uovo  
 2 cucchiai  formaggio groviera grattugiato  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   noce moscata grattugiata  
 25 g  burro  
   sale  
   pepe  
Per La Decorazione:  1 ciuffetto  prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
  2. Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne.
  3. Asciugatele.
  4. Sciogliete il burro, versatelo in una pirofila.
  5. Disponete le cicorie nella pirofila una accanto all'altra, salatele, pepatele e irroratele di succo di limone.
  6. Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per quarantacinque minuti in forno, finché sembrano trasparenti.
  7. Nel frattempo, preparate la salsa: fondete il burro in una pentola dal fondo spesso e gettatevi la farina.
  8. Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno.
  9. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo con una frusta e portate a ebollizione.
  10. Lasciate sobbollire da sette a dieci minuti, mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa.
  11. Ritraetela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo e la metà del groviera e del parmigiano.
  12. Aggiungete poco sale, pepe abbondante e noce moscata.
  13. Tenete in caldo.
  14. Quando le cicorie sono cotte, sgocciolatele e rimettetele nella pirofila.
  15. Copritele con salsa e cospargetele di groviera e parmigiano.
  16. Infornate sotto il grill e lasciate gratinare cinque minuti circa.
  17. Decorate con il prezzemolo.
  18. Servite immediatamente nella pirofila di cottura.
  19. Potete anche cuocere la cicoria belga in una casseruola, da venticinque a trenta minuti, a fuoco molto moderato e a pentola coperta.
  20. Trasferitela poi in una pirofila per gratinarla sotto il grill.
  21. Buon appetito!

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