Cicoria Belga Brasata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	insalate cicorie belghe piccole
	50 g	burro
	1/2	limone (succo)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base.
2. Asciugatele.
3. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato.
4. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele.
5. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura.
6. Coprite ermeticamente la pirofila.
7. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto.
8. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere.
9. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5).
10. In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.
11. Buon appetito!