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Dessert

Lecca-lecca

Tipo piattoDessert
A base diZucchero Semolato
Persone4
Note -
Visite476 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  zucchero semolato  
 1/2  limone  
 4 cucchiai  sciroppo di amarena (o sciroppo di lampone)  
 1 cucchiaino  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca.
  2. Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio.
  3. Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila.
  4. Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (è poroso).
  5. Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone.
  6. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
  7. Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato.
  8. Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare.
  9. Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda.
  10. Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d'acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovrà spaccare come il vetro.
  11. Se invece rimanesse appena un po' molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura.
  12. Prelevate il caramello, quando è pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo.
  13. Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo).
  14. Buon appetito!

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