Melanzane Sott'olio (6)

Preparazione

1. Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
2. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
3. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
4. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
5. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
6. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate.
7. Conservate al buio.
8. Buon appetito!