Tordi In Salmì

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	tordi
	50 g	prosciutto crudo
	50 g	olio d'oliva extra-vergine
	alcune	bacche di ginepro
	1 spruzzatina	vino marsala secco
	alcune fette	pane casereccio
	1 mestolo	brodo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno.
2. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi.
3. Pestare il tutto in un mortaio.
4. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata.
5. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti.
6. Servire con fette di pane abbrustolito.
7. Buon appetito!