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Torre Di Melanzane Fredda

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite588 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  melanzane  
 350 g  mozzarella  
 4 fette  pane casereccio  
 4  pomodori maturi  
 1  cipollotto  
   basilico  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
  2. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
  3. Dopo mezz'ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
  4. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto.
  5. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo.
  6. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate.
  7. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe.
  8. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico.
  9. Lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.
  10. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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