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Salse

Aceto Di Cherry

Tipo piattoSalse
A base diCiliegie Nere
Persone4
Note -
Visite544 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 cl  acquavite a 45 gradi  
 200 cl  kirsch  
 1000 g  ciliegie nere  
 1000 g  ciliegie agre  
 250 g  lamponi  
 3 bastoncini  cannella  
 15  chiodi di garofano  
 500 cl  grappa  
 100 cl  aceto di vino  
 20 cl  madre di aceto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Schiacciare al mortaio le ciliegie e i lamponi (noccioli compresi).
  2. Incorporare l'acquavite e le spezie e portare a ebollizione lentamente, lasciar raffreddare, versare in un boccale a chiusura ermetica, tappare.
  3. Lasciar macerare 1 mese.
  4. Filtrare l'alcool.
  5. In una botte di legno versare l'aceto di vino, aggiungere la madre e lasciar riposare 4 giorni.
  6. Versare la grappa ed il Cherry, non dovrà essere tappato ermeticamente, ma in modo che l'aria possa uscire senza che ne polvere ne insetti entrino.
  7. Conservare in un luogo caldo 3-4 mesi prima del consumo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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