Mezzemaniche Ripiene Gratinate Su Letto Di Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo mezzemaniche
Per Il Ripieno:	200 g	carne di vitello tritata
	200 g	prosciutto cotto
	alcune	bacche di ginepro
	1 pizzico	paprica dolce in polvere
	20 cl	panna fresca
		sale
Per Il Letto:	1	peperone giallo
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
Per Gratinare In Forno:	15 g	farina
	15 g	burro
	300 g	latte
		sale
		pepe
		noce moscata
	40 g	formaggio grana grattugiato
	150 g	formaggio taleggio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il ripieno, prendere una boule e mettervi a marinare per circa una mezz'oretta il prosciutto cotto tagliato a striscioline e mescolato insieme alla carne macinata, ad un pizzico di paprika e a 3 bacche di ginepro.
2. Lessare le mezzemaniche in acqua bollente salata con l'aggiunto di un goccio di olio.
3. Scolare la pasta al dente e freddarla sotto l'acqua fredda corrente.
4. Prendere i peperoni, mondarli e tagliarli a dadini piccoli e regolari.
5. Saltare in padella i peperoni semplicemente con un filo d'olio e uno spicchio di aglio in modo da lasciarli piuttosto croccanti (per circa 6-7 minuti); salare i peperoni solo alla fine.
6. Prendere la carne e il cotto marinati, togliervi le bacche di ginepro e frullarli in un mixer aggiungendo lentamente la panna e correggendo con un pizzico di sale e pepe.
7. Per la besciamella, mettere a scaldare in latte in un pentolino e nel frattempo preparare in un pentolino a parte un roux sciogliendo il burro e tostandovi la farina.
8. Versare il latte sul roux e far addensare; correggere di sale, pepe, noce moscata.
9. Tagliare il taleggio a dadini ed unirlo alla besciamella calda e mescolare in modo che si sciolga bene.
10. Prendere i peperoni e disporli sul fondo di una pirofila da forno.
11. Mettere la farcia in un sac a poche senza bocchetta e farcirvi ad una ad una le mezzemaniche; disporre la pasta in verticale nella pirofila da forno, sul letto di peperoni.
12. Ricoprire la pasta con la besciamella, cospargere con il grana e passare in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
13. Nota: al posto delle mezzemaniche si possono utilizzare anche dei paccheri o dei cannelloni; ovviamente si allungano i tempi di cottura in forno.
14. Buon appetito!