Spinaci Ai Germogli Di Bambù

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	spinaci
	4	funghi cinesi secchi
	4 cucchiai	olio d'arachidi
	1 cucchiaino	zucchero
	2 cucchiai	mirin (o la metà di sherry)
	1 cucchiaio	acqua
		sale
		germogli di bambù
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli.
2. Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l'acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l'acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili.
3. Scaldate l'olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambù, fate saltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando.
4. Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti.
5. Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto.
6. Sgocciolate la preparazione con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo.
7. Servite immediatamente.
8. Buon appetito!