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Pollame

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Pollame

Pernici Alla Segoviana

Tipo piattoPollame
A base diPernici
Persone4
NoteLuogo: Spagna.
Visite1189 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  pernici grasse  
   burro  
   sale  
   pepe  
 1  cipolla  
 1  porro  
 2  carote  
 2  peperoni  
   farina bianca  
   paprica in polvere  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 100 cl  brodo  
 1 bicchiere  vino bianco  
 1 bicchierino  sherry  
 50 g  cioccolato amaro  
 4  chiodi di garofano  
 8  cipollotti tritati  
 8  funghi champignon affettati  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.
  2. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
  3. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.
  4. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
  5. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.
  6. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.
  7. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.
  8. Servire caldissimo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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