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Carne

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Carne

Zampone Cotto

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
Visite742 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  zampone di 1000 g  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenete lo zampone a bagno una notte.
  2. Sgocciolatelo.
  3. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori.
  4. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore.
  5. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti.
  6. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in più.
  7. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine.
  8. Ottimo con purè di patate o con lenticchie in umido.
  9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto” DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1960 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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