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Carne

Sella Di Capriolo Austriaca

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone4
NoteLuogo: Austria.
Visite2379 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  sella di capriolo  
 1  carota affettata  
 1  cipolla affettata  
 2  porri tagliati a metà  
   sale  
   pepe  
 molto  vino rosso  
 150 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a metà, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella.
  2. Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato.
  3. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo.
  4. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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