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Carne

Cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata

Tipo piattoCarne
A base diCapretto
Persone4
Note -
Visite1194 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  cosciotto di capretto  
 25 cl  panna  
 30 g  burro  
 3 foglie  salvia  
 2 spicchi  aglio  
 1 bicchiere  brandy  
   crema tartufata  
   rosmarino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe.
  2. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un'ora, girando di tanto in tanto il cosciotto.
  3. A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare.
  4. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi.
  5. Filtrate al passino il sugo di cottura.
  6. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna.
  7. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa.
  8. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti.
  9. Passate sul piatto da portata e servite.
  10. Vini di accompagnamento: Ruché Del Monferrato DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Quarantale VdT Del Salento.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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