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Carne

Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese

Tipo piattoCarne
A base diCapretto
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite3162 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  cosciotto di capretto  
 100 g  pancetta  
 50 cl  vino bianco secco  
 3 cucchiai  passato di pomodoro  
 1  cipolla  
 1  aglio  
 1  sedano  
 1  carota  
   rosmarino  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.
  2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
  3. Salate e pepate.
  4. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
  5. Fate insaporire alcuni minuti.
  6. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
  7. Cuocete per un'ora.
  8. Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
  9. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
  10. Servite.
  11. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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