Insalata Di Verdure Sott'aceto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore piccolo sodo
	2	peperoni verdi
	2	peperoni rossi
	500 g	fagiolini
	250 g	grani di mais in scatola
	2	cipolline
	250 g	fagioli secchi rognoni di galletti
	100 g	sale
Per L'aceto Alle Spezie:	100 cl	aceto di sidro
	1 cucchiaio	semi di senape
	1 cucchiaio	senape
	2 cucchiaini	curcuma
	175 g	zucchero scuro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate tutte le verdure.
2. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
3. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
4. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.
5. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.
6. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta.
7. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
8. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.
9. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
10. Versate l'aceto in un tegame.
11. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
12. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
13. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
14. Mescolate i fagioli alle altre verdure.
15. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
16. Chiudete i vasi.
17. Etichettateli e sistemateli.
18. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
19. Buon appetito!