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Fagiolini E Zucchine Con Salsa Alle Erbe

Tipo piattoContorni
A base diFagiolini
Persone4
Note -
Visite960 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  fagiolini  
 3  zucchine  
 1 spicchio  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 1 cucchiaino  senape  
 2 foglie  rughetta  
 4 foglie  crescione  
 3 fili  erba cipollina  
 alcune foglie  dragoncello  
 alcune foglie  cerfoglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti.
  2. Scolateli e conservateli.
  3. Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere.
  4. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio d'oliva extra-vergine.
  5. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene.
  6. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza.
  7. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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