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Insalatina Di Polipo E Rucola

Tipo piattoAntipasti
A base diPolipo
Persone6
Note -
Visite1213 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  polipo  
 2 mazzetti  insalata rucola  
 30 g  pinoli  
 1  limone  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 cucchiaino  sale grosso  
 1/2  mela  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.
  2. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.
  3. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta.
  4. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti.
  5. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini.
  6. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.
  7. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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