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Gado Gado

Tipo piattoContorni
A base diCavolo Bianco
Persone4
NoteLuogo: Indonesia. Preparazione e cottura: 40 minuti.
Visite1484 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  cavolo bianco  
 125 g  mazzetti di cavolfiore  
 75 g  fagiolini  
 175 g  germogli di soia  
 125 g  arachidi salate  
 1 spicchio  aglio  
 1  scalogno  
 4 cucchiai  succo di limone  
 5 cucchiai  olio di sesamo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle.
  2. Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore.
  3. Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm.
  4. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde.
  5. Mondate e schiacciate l'aglio.
  6. Mondate e tritate fine lo scalogno.
  7. Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti.
  8. Le verdure devono rimanere molto croccanti.
  9. Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio.
  10. Lasciate raffreddare.
  11. Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta.
  12. Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente.
  13. Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.
  14. Versate il resto dell'olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l'aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti.
  15. Aggiungete l'aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene.
  16. Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde.
  17. Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale.
  18. Buon appetito!

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