Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	filetti di platessa
	3	scalogni (o 1 cipolla)
	1 foglia	alloro
		prezzemolo tritato
	1 bicchierino	brandy
		farina
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far scongelare il pesce.
2. Tritare gli scalogni finemente.
3. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.
4. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.
5. Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.
6. Scartare l'alloro.
7. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.
8. Buon appetito!