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Dessert

Glassa Fondente

Tipo piattoDessert
A base diZucchero
Persone10
Note -
Visite1154 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  zucchero  
 30 g  glucosio  
 15 cl  acqua fredda  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico.
  2. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall'esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca.
  3. Al momento dell'uso, mettete il fondente in una casseruola con l'aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola.
  4. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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