Hamburger Con Crescione E Uova Di PagliaTipo piatto | Primi | A base di | Crescione | Persone | 2 | Note | - | Visite | 837 visite |
- Preparazione
- Lavate il crescione e scegliete le foglioline più belle.
- Preparate gli hamburger: riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato.
- Dividete la carne in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli per 3/4 circa della loro altezza.
- Pressate bene la carne, dopodichè sformate gli hamburger, poneteli in una padella con olio d'oliva caldo e fateli rosolare a fuoco vivo, 1-2 minuti per lato.
- Abbassate la fiamma e portate a cottura; al termine, togliete gli hamburger dal fuoco e teneteli in caldo.
- Fate schiumare il burro in un tegame e rosolatevi lo scalogno tritato finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, senza fargli prendere colore.
- Cospargete il soffritto con sale e pepe e unitelo al prezzemolo tritato, posto in una terrinetta.
- Rompete le uova di quaglia su un piattino.
- Mescolate in una casseruola l'acqua, l'aceto e una presa di sale, portate a ebollizione e cuocetevi le uova di quaglia, facendole scivolare delicatamente dal piattino nel liquido.
- Lasciatele cuocere per 3 minuti, poi scolatele con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle.
- A questo punto sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e sagomate ciascuna di esse in modo che abbia una parte appuntita.
- Sovrapponete le fettine su un foglio di carta, lasciando all'esterno le punte, in modo da formare due fiori.
- Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e fate scivolare dentro i fiori di patata.
- Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati, quindi cospargeteli con un pizzico di sale e poneteli in due piatti individuali.
- Adagiatevi sopra gli hamburger e copriteli con il miscuglio di scalogno e prezzemolo, qualche fogliolina di crescione e le uova di quaglia.
- Buon appetito!
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