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Dessert

Rotolo Ai Semi Di Papavero

Tipo piattoDessert
A base diSemi Di Papavero
Persone6
Note -
Visite451 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  30 g  lievito per dolci  
 275 g  farina  
 5 cl  latte  
 50 g  zucchero  
 1  uovo  
 50 g  burro  
Per Farcire:  100 g  semi di papavero  
 25 g  mandorle  
 50 g  uvetta sultanina  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 75 g  latte  
 100 g  zucchero  
 1 cucchiaio  farina  
 1  uovo  
 1 cucchiaio  panna  
 30 g  burro fuso  
   zucchero a velo  
 1 arancia  scorza grattugiata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi.
  2. In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.
  3. Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, l'uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
  4. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina.
  5. Impastate ancora e rimettete l'impasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto d'ora.
  6. Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz'ora, finché raddoppierà il volume.
  7. Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, l'uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente.
  8. In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero.
  9. Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc., il tuorlo dell'uovo e la panna.
  10. Mescolate energicamente e per ultimo unite l'albume montato a neve.
  11. Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri.
  12. Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi.
  13. Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia all'interno.
  14. Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi.
  15. Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante.
  16. Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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