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Dessert

Charlotte Alla Metternich

Tipo piattoDessert
A base diUvetta Sultanina
Persone6
Note -
Visite556 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  uvetta sultanina  
   rum  
 5 fogli  colla di pesce  
 30 cl  latte  
 100 g  zucchero  
 1/2 bicchiere  vaniglia  
 3  tuorli d'uovo  
 50 cl  panna  
 200 g  biscotti savoiardi  
 3  mele  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete l'uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un bicchiere che vi servirà a parte) con lo zucchero e la vaniglia.
  3. Ponete i tuorli in una terrina e montateli con il restante latte, usando una piccola frusta.
  4. Diluite ulteriormente con il latte caldo e mettete il composto sul fuoco, lasciandovelo finché non accennerà a bollire e rimestando in continuazione.
  5. Toglietelo immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta.
  6. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna che unirete alla crema non appena questa sarà ben fredda, mescolando con delicatezza.
  7. Bagnate uno stampo rotondo da budino dalle pareti liscie e rivestitelo di savoiardi, inumiditi nel rum (allungato con un po' d'acqua).
  8. Versate all'interno un po' del composto, poi cospargerete di uvetta sultanina, sgocciolata dal liquore; quindi fate uno strato di fettine sottilissime di mele che avrete sbucciato e privato del torsolo.
  9. Ricominciate con la crema, poi con i savoiardi e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi.
  10. Tenete nel freezer per 2 ore prima di servire, quindi immergete un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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