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Crema Di Gamberi Ungherese

Tipo piattoPrimi
A base diGamberi
Persone4
NoteLuogo: Ungheria.
Visite1084 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  brodo  
 3  carote tritate  
 1000 g  gamberi  
 1 bicchiere  vino bianco  
 1 cucchiaio  brandy  
   sale  
   pepe  
 1 bicchiere  brodo  
 150 cl  brodo  
 2  cipolle  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 mazzetto  odori  
 100 g  burro  
 1 tazzina  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi.
  2. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.
  3. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.
  4. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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